Barbaresco Asili 2017 DOCG (0,75L) - Wein Vino Wine

Barbaresco Asili 2017 DOCG (0,75L)

Michele Chiarlo - Piemonte

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Dimensione bottiglia: 0,75L

Vitigno: Nebbiolo
Comune: Barbaresco
Vigneto: Asili
Suolo: marne calcaree grigio-bluastre a pH basico con presenza minoritaria di argilla, povero in sostanza organica, ma ricco di microelementi quali magnesio e calcio. Esposizione vigne: sud ovest
Altitudine vigne: 250 m s.l.m.
Resa: diradamento dei grappoli in eccesso a fine estate lasciando 5/6 grappoli per ceppo
Vendemmia: raccolta manuale
Vinificazione: fermentazione di 17 / 18 giorni a contatto con le bucce in tini di Rovere da 55hl con il sistema di bagnatura soffice del cappello a "doccia” ad una temperatura compresa tra i 30° e 27° C. Fermentazione malolattica in tino. Affinamento: minimo 2 anni. Matura 18 mesi in botte di Rovere di media capacità, prima dell'affinamento in bottiglia.
Colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi. Profumo:
grande eleganza, etereo, con note di violetta, frutti rossi spezie finissime. Gusto: ampio, setoso, avvolgente di sorprendente lunghezza.
Abbinamenti: risotto ai porcini, arrosto di maiale, costolette di agnello

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