Capitel Foscarino 2019 IGT (0,75L)

Dimensione bottiglia: 0,75L

Varietà: Garganega 90%, Chardonnay 10%
Collocazione geografica: Soave - Verona
Note descrittive: "Foscarino" è il nome di una delle più alte e belle colline che sorgono nella suggestiva zona di produzione storica (Classica) del Soave, che ha ispirato il nome per questo grande vino bianco di fama internazionale.

Il vigneto è situato sulla sommità di tale collina (350 mt slm) e si estende su una superficie di 10 ettari. Il terreno è di origine vulcanica (tufo vulcanico) completamente inerbito. Le viti sono allevate a cordone speronato permanente.
Durante l'ultima settimana di giugno viene effettuato un diradamento dei grappoli per un 50% della produzione. La vendemmia avviene manualmente tramite una scrupolosa selezione dei grappoli più sani e maturi raccolti in piccole casse.
La raccolta avviene in diversi periodi, una nel mese di settembre e due nel mese di ottobre, in modo da ottenere diversi livelli di maturazione delle uve. La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: diraspatura, macerazione a freddo del mosto con gli acini, pressatura soffice pneumatica, decantazione del mosto ottenuto e fermentazione alla temperatura di 16° C.

Maturazione per 6 mesi in acciaio sui lieviti naturali senza travaso, a bassa temperatura con "batonnage". L'affinamento avviene in bottiglia per 6 mesi.
Vino di struttura e di sensazioni gusto-olfattive più marcate, in quanto la % di Chardonnay è superiore rispetto a quella presente nel "San Vincenzo".
Luminoso con ampi sentori di albicocca e frutta tropicale, sambuco, lavanda, camomilla e sfumature minerali. Elegante e di struttura al palato, chiusura ben bilanciata e finale persistente.

Da provare con fagottino di spigola e porcini.

Temperatura di servizio: 10/12°C.