Enantio Valdadige Terra dei Forti 2020 DOC (0,75L)
Imposte incluse.
Dimensione bottiglia: 0,75L
Varietà d'uva: Enantio / Lambrusca a foglia frastagliata
Modalità di raccolta: manuale in cassette, a partire dalla seconda decade di ottobre
Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 25 e i 28°C, contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Le follature avvengono con il sistema Eureka.
Affinamento: il vino svolge la fermentazione malolattica in tounneax di legno francese, ove rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l'incenso e il tabacco
Sapore: spiccata persistenza ed intensità, perfetto equilibrio di acidità e Trama tannica.
Accostamenti gastronomici: compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura
Temperatura di servizio:16-18°C
Gradazione: 13 - 14% vol.
Varietà d'uva: Enantio / Lambrusca a foglia frastagliata
Modalità di raccolta: manuale in cassette, a partire dalla seconda decade di ottobre
Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 25 e i 28°C, contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Le follature avvengono con il sistema Eureka.
Affinamento: il vino svolge la fermentazione malolattica in tounneax di legno francese, ove rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l'incenso e il tabacco
Sapore: spiccata persistenza ed intensità, perfetto equilibrio di acidità e Trama tannica.
Accostamenti gastronomici: compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura
Temperatura di servizio:16-18°C
Gradazione: 13 - 14% vol.
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