Grifi 2017 IGT (BIO VEGAN - 0,75L)

Dimensione bottiglia: 0,75L

Uve: 49,58% Sangiovese, 50,42% Cabernet Sauvignon.
Vendemmia: tra fine agosto e metà settembre.
Vinificazione: separata per le due varietà in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione alcolica con successiva macerazione sulle bucce è durata fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in legno.
Invecchiamento: 18 mesi in legno di rovere di cui 85% barriques francesi (225 lt) e 15% botte grande di Slavonia (solo per il sangiovese).

Questo vino che ricompensa i rischi è riservato ai produttori fiduciosi. Infatti, nel 2014 Grifi non è stato prodotto a causa di condizioni climatiche avverse. Una miscela incredibile dove la freschezza del Sangiovese si fonde perfettamente con la spina dorsale del Cabernet Sauvignon. Un altro ottimo esempio di una grande miscela per l'invecchiamento. L'assemblaggio di due varietà tardive durante un'annata toscana particolare conferisce carattere a questo vino. Al naso, il vino rivela note di mirtilli, more, incenso, erbe officinali e sandalo. Con sentori di confettura di more e cannella al palato si sviluppa come un'esplosione balsamica sostenuta da una spiccata acidità. Il tannino vivo su tutto il palato accompagna il finale sapido e persistente.